Торта Добуш

Днес е сирни заговезни, добре че фейсбук напомня за такива хубави традиции и обичаи. Да ни е простено и да простим. Бързо съставихме менюто, и разбира се трябва и нещо сладичко. Исках нещо, което скоро не съм правила. Отворих стария тефтер и попаднах на една стара любима торта – торта Добуш. Запретнах ръкави и за около 3 часа беше готова.

Тази торта бих я описала като смес от френска селска торта и бисквитена торта. Една торта приготвяна на времето по специални поводи. Макар и да не е нещо особено навява хубави спомени и усмивки.

Продукти:

Начин на приготвяне:

Яйцата със захарта се разбиват с бъркалка на ръка. Кравето масло се разтопява предварително и охладено се добавя към яйчената смес. Амонячната сода се угася в киселото мляко (да шупне хубаво) и също към сместа. Брашното пресявам на момента и прибавям на няколко пъти (около 400-450 гр) докато се получи толкова гъста консистенция, че да може да се премеси на ръка. Прехвърлям на плот и започвам да прибавям остатъка от брашното, така че да се получи меко, еластично, нелепкаво тесто. Понякога използвам кухненския робот, но никога не слагам цялото количество брашно. Винаги доизмесвам на ръка, за да мога да усетя тестото. В никакъв случай не трябва да е твърдо, защото блатовете ще станат много трошливи.

Готовото тесто разделих на 5 топки (всяка излезе по 220 гр). Разточих всяка първоначално на плота и доразточих върху хартия за печене до около 2мм. Боднах с виличка да не се надуват много. Поставих върху обърнати тавички и пекох на 180 градуса горен и долен реотан около 10 мин или до получаване на лек загар (в никакъв случай не препичайте).

Докато са още горещи натиснах отгоре с ринга, в който после ще сглобявам тортата, и с ножче отстраних краищата. Така всички блатове имат еднакъв размер.

Докато блатовете се охлаждат приготвих крема. 1200 мл мляко, маслото, захарта и ванилията сложих на котлона на заврат. През това време разбих до хомогенна смес останалите 400 мл мляко, яйцата и брашното. На бавна струя прибавих тази смес към врящото мляко. Бърках енергично с тел. Ако се образуват бучки може да разбиете с миксер. Махнах от котлона, покрих с фолио да не хваща коричка и оставих около 5 мин.

Следва сглобяване на тортата. Първоначално бях определила диаметъра на ринга, така че всички блатове да са еднакви. При сглобяването отпуснах около 1 мм отстрани, така че крема да влезе и отстрани на блатовете, надявам се така да се получи лек хубав страничен слой. Мисля, че се получи много добре.

Следва блат-крем (3 черпака), на половината сложих малко пресни боровинки, че не всички са фенове на плодчета в тортата, и така до последния блат. Завършвам само с крем. От целия направен крем ми остана малка десертна купичка.

Приятен АНИпетит.