Крем супа от червена леща

Червената леща произхожда (или поне така казват повечето източници) от Индия. Най-известна е с ястието „Dal“, но всъщност се използва като основа за различни ястия в арабските страни. Червената леща е предварително обелена, затова се приготвя значително по-бързо, и се отличава с по-мекия си вкус. След обработка от червен придобива приятен жълт цвят.  Ако сте вегетарианец или веган това е една от добрите алтернативи. Но не само за тях. Всъщност лещата е един много здравословен продукт. Въпреки сравнително голямото количество въглехидрати това бобово растение съдържа и много фибри, които поддържат здрава чревната флора. Други ползи от приема на червена леща са:  регулира нивата на кръвната захар; подпомага сърдечната дейност; укрепва нервната система; снабдява организма с висок процент белтъчини; източник на желязо, фолиева киселина и антиоксиданти. В комбинация с типичните за Ориента подправки се пренасяте в кухнята на приказките от 1001 нощ. Последвайте стъпките по-долу и си пригответе тази вълшебна крем супа в къщи под звуците на кръшни ориенталски ритми (или каквото там харесвате за отпускане) и хапнете вкусно на „хвърчащото килимче“ (т.е. завити в меко одеяло на дивана).

Продукти:

Начин на приготвяне:

След това предисловие ми е трудно да се завърна към самата рецепта. Останах там някъде в Ориента насред пазара от подправки, отвсякъде ме връхлитат аромати, главата се замайва, но нещо ме тегли настрани и ми напомня, че една рецепта трябва да напиша. Събирам се пряко силите си и пишейки се пренасям някъде далеч от реалността.

Вземате една тенджера, слагате на котлона, загребвате 1-2 с.л. гхи и в тенджерата да се загрее. През това време нарязвате лука и моркова на ситно или настъргвате, прибавяте в тенджерата докато моркова си пусне цвета (онова наситено красиво оранжево като вечерния залез или пък ако предпочитате като сутрешния изгрев). Чесъна настърган или нарязан на ситно или пресован заедно с ония ориенталски подправки от пазара прибавяте в тенджерата и оставяте да разгърнат потенциала си (демек аромата си), ама по малко по ½ ч.л.  от всяка подправка. Добавяте измитата леща, наливате около литър гореща вода (аз предпочитам вода, но ако имате някой зеленчуков бульон за използване разбира се още по-добре), и оставяте да си къкри бавно около 20-30 мин или до готовност на лещата. За по-азиатски вкус може да прибавите малко кокосово мляко, но внимавайте с течността да не стане прекалено рядка после супата, но всъщност и затова си има решение.

Та след като всичко се е сварило трябва да се сложи под ножа демек под пасатора, нали искаме гладка крем супичка. Пасирате докато ви се замае главата, тъй де докато цялото това чудо стане като кремче (ами нали затова му викат крем супа). Ако не стане, т.е. течността е дошла малко повече, няма нужда от притеснение. Сварявате един по-голям картоф нарязан на дребно за 15 мин, връщате в оная течност, пасирате пак, и оп станало крем супа.

За любителите на истински индийски вкус прибавете кориандър, за тези като мен дето се опитват ама не могат да го преглътнат, поръсете с магданозче.

Приятен АНИпетит.