Torta della nonna

Torta della nonna или сладкишът на баба е традиционен сладкиш от Тоскана, с основа маслено тесто и пълнеж от ванилов крем, при мен в случая лимонов. Опитах го за пръв път миналата година в Италия на езерото Гарда, тази година отново и си купих дори форма специално за този сладкиш. Разбира се трябваше вече да влезе в употреба и точно днес и дойде времето. За събота бяхме решили да организираме на комшиите по къмпинг една италианска вечер, че имах и закупени кори за лазаня, и десерта се подразбра от само себе си. Идея нямах дали ще се получи в тези условия, но резултатът беше страхотен. Докато се печеше се носеше аромат на лимони, може би и заради няколкото капки лимончело, които сложих в крема. За рецептата използвах италиански източници, намерих и две български рецепти, които много ми допаднаха, макар и като изпълнение да се различаваха от оригинала. Определено бих пробвала едната по нататък.

Отново слагам много снимки, но обичам да показвам целия процес. За мен също е важно, когато разглеждам някоя рецепта, да мога да видя консистенция на тесто, крем и т.н., не просто снимка на готовото ястие, затова всъщност и се заглеждам само в такива сайтове. А и понеже някои ястия не се готвят толкова често, многото снимки ми напомнят за някои тънкости. Надявам се и на вас да си ви полезни. Надали ще започна да правя видеа, затова ще си го карам на снимки. И този път не станаха перфектни, че сянката на чадъра ми изигра малко лоша шега, още не мога да преценя светлина и т.н., но се уча уж.

Продукти:

Начин на приготвяне:

Първо се приготвя крема. Прясното мляко със настърганата лимонова кора се слагат да заврат, аз се сложих и малко лимончело, за да придобие по-наситен лимонов вкус. През това време се разбъркват хубаво жълтъците със захарта и брашното. След като млякото е завряло се маха от котлона и на малки порции се прибавя към жълтъчната смес докато се получи гладка хомогенна смес. Връща се отново на котлона и на бавна температура се бърка постоянно докато крема се сгъсти. Отстранява се от котлона, завива се отгоре с фолио да не хваща коричка и се оставя да се охлади.

Следва приготвянето на масленото тесто. Кравето масло трябва да е на стайна температура (извадете около 2 часа преди това от хладилника). Всички продукти се смесват и се замесва гладко еластично тесто. Завива се във фолио и се оставя поне за 30 мин в хладилника да стегне, за да се работи по-лесно с него.

След като тестото леко се е втвърдило се разточва на размер по-голям от формата за печене – трябва да има да се покрият стените и да остане още отстрани, остатъка ще се ползва за оформянето на капака. Навивате разточения блат на точилката и го поставяте върху формата за печене. Притискате леко към стените и с точилката минете отгоре върху формата, за да отстраните ненужното. Набодете долната част с вилица. Охладеният крем разбъркайте добре и изсипете върху блата. Разточете остатъците в размер приблизително като формата за печене. Навийте пак на точилката и поставете върху крема. Минете отново с точилката отгоре да отстраните излишното. Намажете с разбит белтък, набодете отново леко с вилица и поръсете с кедрови ядки.

Печете на 160 градуса (в случая пекох без загряване и без вентилатор тъй като използвах малката фурничка на караваната, при нормална фурна загрейте преди това, ако печете с вентилатор наглеждайте) около 50 мин, ако е необходимо след това вдигнете малко нагоре и печете още 10 мин докато сладкиша придобие хубав златист загар.

Оставете да изстине и поръсете с пудра захар.

Отново се върнах в Италия с този сладкиш. Супер аромат, нежен лимонов крем обвит в бисквитен блат.

Източник тук

Приятен АНИпетит.