Торта портокалово парфе

За рождения ми ден тази година исках да приготвя нещо различно, неизпробвано. Разглеждайки запазени от преди години рецепти много ми допадна едно портокалово парфе, тъкмо идеално за очакваните температури. За съжаление изобщо не си спомням, от къде съм го запазила. За да не ми се затрият такива интересени рецепти, тогава си ги записвах и разпечатвах. Но кой да ти мисли, да си запиша поне откъде съм взела рецептата. Реших все пак да потърся из интернет протранството и май открих оригинала, линк най-долу. Определено си заслужаваше, става лесно и бързо, и много вкусно.

• 

• 

• 

• 

• 

Продукти:

Начин на приготвяне:

За пандишпановия блат се разделят жълтъците от белтъците. Жълтъците се разбиват със захарта докато сместа изсветлее и стана кремообразна. Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол. Към жълтъците внимателно със шпатула се добавят белтъците, като се разбърква внимателно. Добавя се и пресятото брашно като се бърка отдолу на горе, така че да се запази въздушността на сместа. В кръгла тава с падащ ринг 24см сложете хартия за печене и изсипете сместа.  Пече се в предварително загрята фурна на 180С’ около 15-20 мин. Готовият блат се охлажда хубаво. Ако е по-дебел, разделете на две (с втората част може да направите втора торта или да го сложите между двата крема).

Приготвяне на първия крем:

Загрява се млякото със захарта, добавя се предварително разтворения пудинг с няколко лъжици вода и се сварява крем. При мен в момента, който добавих нишестето, крема стана веднага. Тъй като имах налични листи желатин реших да използвам тях, но не мисля да повторя повече. С прахообразния желатин се работи по-добре. Ако все пак използвате листи желатин, накиснете във вода за 5 мин, изцедете и добавете към топлия крем. Разбъркайте хубаво до пълното му разтваряне. Ако използвате прахообразен желатин, оставете го няколко минути в малко студена вода да набъбне и прибавете към топлия крем. Поставете фолио отгоре и оставете крема да се охлади.

Приготвяне на втория крем:

Портокалите се изцеждат, не е проблем ако вътре попадне и някое парченце, така дори става още по-ароматно. Крема се приготвя по-същия начин както предния.

Разбиват се по 250мл. сладкарска сметана в отделни съдове и се добавят към охладените кремове, задължително със шпатула, а не с мискер. Имайте предвид, че заради желатина крема е започнал вече доста да стяга (при мен може да е било заради желатина на лист, който използвах), но когато се добави сметаната става много пухкав.

Оттук нататък трябва да се работи доста бързо, защото кремовете започват съвсем да се желират.

В ринг се слага пандишпановия блат. По рецепта след това трябваше да се редуват по лъжица от двата крема, така че да се получи шарка зебра, но тъй като моите кремове започнаха много бързо да се стягат, ги изсипах просто на два пласта върху блата. Честно казано не знам дали е и необходима и играчката със шарката, защото цветовете на двама крема са доста близки и тази шарка няма да бъде така изразена както се очаква.

Прибира се за около 5-6 часа в хадилник за да стегне (при мен даже бяха достатъчни 2-3 часа). От 200мл. портокалов сок и 3 с.л. захар се приготвя желе с 1 пакет желатин с това желе се покрива парфето. По рецепта желето трябва да се излива охладено. Когато съм правила такава заливка винаги съм изливала сместа гореща. Този път използвах агар-агар (абе реших тотално да експериментирам с продукти, които имах вкъщи) и наистина оставих желето да се охлади. Беше още доста течно, но само след час в хладилника стегна.

Декорацията е по-ваше усмотрение, най-лесно и бързо с тънки резени портокал.

Получи се лек ефирен свеж вкус. На децата не допадна толкова много, но на всички други се хареса.

Повторение ще има задължително, и то с малини или може би с лимони. И обмислям варианта или да сложа половината от даденото количество желатин или да не слагам пудинга (нишестето). Ще ви информирам за резултата.

Източник тук

Приятен АНИпетит.