Френска селска торта/ Торта Медовик

След почти тримесечно прекъсване се завръщам отново с една невероятно вкусна рецепта – френска селска торта известна още като торта Медовик, а в тефтера на мама отпреди сигурно 30 че и повече години записана като „Птиче мляко“ (откъде идва името идея си нямам). Разликата в последната рецепта е основно крема, който е млечен крем с брашно. И двата варианта са изключително вкусни, просто направете и преценете. В първия вариант, който приготвих, ми допадна изключително съчетанието на медните блатове, нежния вкус на малиновото сладко и свежестта на заквасената сметана. Обикновено винаги остават 2-3 парчета, които подмятам в хладилника 3 дни. Е този път до края на следващия ден и трохичка не остана. А поводът беше моят „24“ рожден ден.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Продукти:

Начин на приготвяне:

Продуктите за блатовете без брашното се разбиват с телена бъркалка. Сместа се слага на котлона и на ниска до средна температура се слага да заври при постоянно бъркане до получаване на карамелен до кафеникав цвят, това става за около 20 мин (след махане от котлона сместа покафенява още малко).

Маха се от котлона и се оставя за около 20 до 30 мин да се охлади. След това се прибавя постепенно брашното докато се получи меко тесто. Прехърляте на плота и доизмесвате на ръка, така че тестото да не лепне прекалено (внимавайте са не го направите прекалено твърдо, трябва да остане меко и еластично).

Първонално разделих на 8 части, но при разточването на първия блат не можах да достигна желания диаметър от 22см, затова разпределих на 7 части. Разточвах директно върху хартия за печене много на тънко.

Пекох в загрята на 180 градуса фурна на горен и долен реотан около 5 мин, блатовете трябва леко да поруменят отгоре без да се препичат.

Още докато са топли натиснах с формата в желания диаметър и отстраних остатъците (не ги изхвърляйте, ще трябват по късно). Малко след това отлепих блатовете от хартията за печене, но ги оставих отново върху нея. След като се охладиха ги завих с фолио и ги оставих така съхранени до следващата вечер.

На следващия ден смесих сметаната, крема сиренето и пудрата захар. На най-ниски обороти на миксера смесих продуктите (ако крема ви стане по-течен може да сложите 2 пакетчета фикс за сметана). При мен крема се получи с добра гъстота и започнах сглобяването в ринг с диаметър 22см – блат, крем и с малка лъжичка разпределях малиново сладко. Най-отгоре покрих с крем и сложих във фризера за 30 мин да стегне хубаво крема. След това оставих още 1 час в хладилника и едва тогава махнах ринга. Измазах отстрани с останалия крем. По желание може да увеличите крема с още 200 гр сметана и 50 гр филаделфия.

Докато тортата стягаше смлях на блендер около 3/4 от остатъците. С тях поръсих цялата торта и украсих в края с пресни малини.

Ако харесвате орехи може да заместите трохите. Или като декорация може да направите следното: долепете до крема от транспортните фолиа на балончета, така върху крема ще се получат килийки от пчелна пита, върху които може леко да поръсите мед.

Оставете да престои поне 24 часа, за да се напоят блатовете.

Звучи сложно, трудоемко и изискващо време. Но реално цялото приготвяне отнема около 2 часа (време без изчакването). Блатовете могат да се направят до 2 дни предварително.

Приготвяне на тестото – около 40 мин

Разточване на блатовете – около 20 мин

Печене на блатовете – около 40 мин

Приготвяне на крема – 5 мин

Сглобяване на тортата – 20 мин

Декорация – зависи разбира се от декорацията, при мен отне 10 мин.

В рецептата от маминия тефтер крема е от 1 л прясно мляко и 5 с.л. брашно. Тази торта се приготвяше навремето по специални поводи. Когато брат ми опита новия вариант каза: тази торта ми напомня на нещо, и когато му казах името на мамината рецепта само възкликна „да точно тя“.

Приятен АНИпетит