Класически Спагети Карбонара

Предполагам някои от вас са забелязали, че имам някаква невероятна слабост към италианска кухня. Ами има някои храни, от които не мога и не желая да се откажа. Италианската паста е една от тях. И най-накрая ми се отдаде да приготвя перфекните класически спагети карбонара. Толкова гледане на клипчета, четене на рецепти, а се оказа толкова просто. Но….. това, което прави това ястие са продуктите. Предния път бях заменила продуктите и не се получи това, което очаквах. Е този път спазих всичко. И резултатът е налице. Единствено още прясна паста не съм приготвяла, но мисля и на нея скоро ще и дойде времето. Та ето и рецептата да я имате под ръка с един клик.

Продукти за 2 порции:

Начин на приготвяне:

Слагате спагетите в леко посолена вряща вода да се варят. Малко преди да са готови изключвате котлона, махате тенджерата от огъня, но оставяте спагетите във водата.

Загрявате тиган и без мазнина слагате нарязаното на кубчета гуанчале. Трябват му 2-3 мин.

Тук ще отворя малка скоба относно продуктите. В някои рецепти, които бях чела пишеше, че гуанчалето може да се замени с панчета. Не правете тази грешка, аз предния път останах разочарована, просто трябва да е гуанчале и това е. По същия начин и с пекориното – не го заменяйте с пармезан, да подобни продукти са, но … все пак има разлика.

Междувременно разбивате 2 жълтъка и добавяте пекоринито. Добавяте 1 черпак от водата от спагетите на части и бавно да не пресечете яйцето.

Когато гунчалето е готово добавяте спагетите директно в тигана и добавяте два черпака вода от спагетите. Оставяте на котлона докато водата се изпари. Дръпвате от котлона и прибявате яйчната смес. Ако обичате чер пипер поръсете доволно (но винаги прясно смлян). Обърквате хубаво и сервирате.

Ами това е цялата философия.

Със сервирането още се боря, но и това ще ми се получи някой ден .

Приятен АНИпетит.