Говежди черен дроб в еър фрайер

Досега само веднъж съм приготвяла телешки черен дроб, който се получи добре, но някак не отговаряше на нашия вкус. Бях си казала, че ще му дам още един шанс. Из ония дни ми излезе някакъв клип как се почиства черния дроб и установих, че явно предния път не съм го изчистила добре и оттам може би резултата не беше този, който очаквахме. Щях да казвам на любимото, но той ме изпреварил сякаш ми прочел мислите. Прибирам се във вторник от работа и гледам купил говежди черен дроб. Не знам как го омагьосах, но в сряда на обяд хапнахме супер сочен крехък дроб, при това без някакви усукани рецепти, а само с помощта на еър фрайера. Определено това ще е начина, по който ще бъде приготвян от тук нататък.

Продукти за 2 порции:

Начин на приготвяне:

Първата стъпка е отстраняването на ципата. Добре, че ми беше излязъл този клип, че иначе и до ден днешен щях да си мисля, че дроба си е добре изчистен. Оказа се не толкова трудно макар и малко изнервящо, добре че имах само 3 парчета. При мен дроба беше нарязан на парчета около 1см дебели и ципата се намираше от двете страни. Проврях ножа по средата и наистина се надигна една тънка прозрачна ципа. Проврях пръст и приплъзвайки го обелих ципата. Ох много никакво и лаишко обяснение се получи, но го обяснявам точно както го направих. Предполагам, че ако дроба е цял а не нарязан на парчета ще е по-лесно. Когато е нарязан също се виждат малки участъци, където има ципа, опитах да отстраня и тях доколкото мога.

Втората стъпка е изкисването. Четох различни рецепти, при някои дроба се изкисва само за около час при други цяло денонощие. Понеже разполагах с време се спрях на варианта с изкисване за денонощие в прясно мляко. Изчистения дроб измийте, подсушете и сложете в съд. Налейте прясно мляко хубаво да го покрие. Затворете плътно съда и приберете в хладилника.

Трета стъпка – мариноване. Тук вариации има всякакви. В зависимост от предпочитаните подправки може да направите всякакъв вид марината. Аз реших да си го оставя абсолютно натурален. Подсуших добре. Сложих само малко черен пипер и 1 с.л. авокадово олио (може да използвате мазнина по ваш избор). Сол сложих едва след като приготвих дроба. Поставих отново в затворен съд от сутринта до обяд.

Четвърта стъпка – приготвяне. Най-разпространеният метод е пържен, но той изцяло отпада при нас. Другият вариант е на грил или грил тиган. Аз обаче се спрях на вариант ейр фрайер. Имах подготвено и друго за обяд в случай, че експеримента се провали. Той пък взе, че се оказа повече от успешен. Та по ред. Първо загрях фрайера за 3 мин на 200 градуса на програма „air fry“. След като загря сложих в кошницата върху скаричката (еър фрайера е Ninja) парчетата дроб и пъхнах на същата програма пак на 200 градуса за 6 мин. На 2:30 мин обърнах. На 5-та мин проверих и оставих до края на 6-та мин. Дробът беше много крехък и сочен. За тези които обичат по-припечен мисля, че още 1 мин на програма „roast“ ще бъде идеално решение.

Пета стъпка – консумиране. Едва след изваждане посолих дроба и оставих за около минута в затворен съд. За мен сутринта си бях приготвила нещо подобно на гуакамоле (85 гр авокадо, 20 гр домати, 20 гр червена чушка), а имаше останала салата червено цвекло, и се получи един невероятно вкусен, засичащ, здравословен и нисковъглехидратен обяд. Може да си направите просто гарнитура по ваш вкус.

Хранителна стойност за 1 порция дроб (от 2) – калории – 340, мазнини – 20, въглехидрати – 6, протеини – 32

Приятен АНИпетит.