Финландска супа със сьомга “Lohikeitto“

След дълго отсъствие се завръщам с публикациите в блога с една истинска класика от финландската кухня – “Lohikeitto“ или в превод супа със сьомга. Една простичка и бърза рецепта, идеална за студените уютни зимни вечери, засищаща и невероятно вкусна. Докато разглеждах рецептите установих, че всъщност всеки от северните народи си има своя разновидност на тази супа, като типичното за нея е сметаната и копъра, за разлика примерно от руската “уха“, която много наподобява рибената чорба, която аз правя (я аз и за нея нямам рецепта в блога, какви пропуски само). Като цяло продуктите са почти идентични, рибата може да е различна. Попаднах впоследствие на няколко рецепти, където се използва корен от целина вместо картофи. И честно казано определено следващия път ще я направя с целина, първо заради вкуса, и второ по-нисковъглехидратна ще е. Преминавам към продуктите и начина на приготвяне, че съвсем ще се отплесна с разискването на различните видове рибени супа. Надявам се някой ден да успея да я опитам в оригинал. 

Продукти:

*може и зеленчуков, ако не искате прекалено наситен рибен аромат

*сметаната може да течна, но може да използвате и заквасена или крем фреш

*за предпочитане краве масло или ги

Начин на приготвяне:

Нарежете праза на колелца. Обелете картофите и морковите, нарежете на кубчета. В маслото задушете първо праза за няколко минути, добавете картофите и морковите и задушете още няколко минути.

Залейте с бульона и водата, добавете бахара и дафиновия лист. Оставете да къкри на бавно до готовност на картофите.

През това време отстранете кожата от филетата и нарежете на кубчета (аз предпочитам да са с големината на картофените кубчета, но може да оставите и по-едри). Тук бих допълнила да посолите съвсем леко парчетата риба, но ако не обичате много солено оставете рибата да се овкуси от бульона.

Когато картофите са готови отстранете бахара и дафиновия лист, добавете сметаната и сока на ½ лимон, както и наситнения копър. Малка вметка за сметаната. Този път използвах сметана за готвене, но определено следващия път ще пробвам с крем фреш за повече плътност. Овкусете със сол и чер пипер. Оставете да заври. Намалете котлона, добавете рибата и оставете за 3-4 минути.

Сервирайте, ако желаете с лъжичка заквасена сметана в средата, поръсете с малко пресен копър и се насладете на тази прекрасна питателна супа.

Приятен АНИпетит.