Пилешки пастет

Първата публикация в блога за тази година е за домашен пилешки пастет. От около 2 години все се каня да приготвя, но все не стигам до него. С преминаване отново към нисковъглехидратно хранене реших, че точно сега му е времето. Имах запазани няколко рецепти, които разгледах отново. Спрях се на една, която ми допадна поради факта, че не беше само от пилешки дробчета, а имаше и пилешко месо. Рецепата е на Пепа Стоева от блога „Храна за мойте канибали“. Аз малко промених пропорциите, че исках по-малко количество като за първи път, иначе се водех по нейните стъпки

Продукти:

Начин на приготвяне:

Изчистените и измити дробчета се нарязват на по-едро, пилешкото месо също. Заливат се с прясното мляко и се оставят в хладилника за няколко часа. Преди готвене се изваждат и подсушават.

Лука се нарязва на ситно и се задушава в маслото и виното с малко сол. Дабавя се за кратко нарязания на дребно чесън и веднага след това пилешкото месо и дробчетата, малко след това рома. На средна температура се оставя да къкри на бавно под капак (междувременно месото и дробчетат си пускат малко вода, която е достатъчна) около 20-30 мин.

Добавя се сметаната и останалите подправки (1/2 ч.л. сол, малко чер пипер, 1 зърно бахар, 1 дафинов лист и малко мащерка) и се оставя да къкри а бавно до готовност на месото и течността намалее. Ако ви се стори недостатъчна, налейте още малко сметана или вода, за да не стане пастета впоследствие много сух. По-добре малко повече течност, която да се отдели преди да започне пасирането и ако е необходимо да се добавя от нея до постигане на желаната гъстота.

Когато месото е готово, се отстранява съда от котлона, махат се бахара и дафиновия лист, оставя се леко да се охлади и се пасира (аз използвах блендер). Бях си отделила малко от течността и прибавях на два пъти. В крайна сметка използвах цялата отделена течност и постигнах точно гъстота, която си представях. Прехвърлете в бурканчета. Разтопете малко краве масло и залейте отгоре тънък пласт. Оставете да се охлади, затворете бурканчетата и прибарете в хладилника до пълно охлаждане. Сутринта, ако дочакате дотогава, му се насладете върху филийка прясно изпечен хляб.

Изпробвах и вариант с пилешко филе – 240 гр. Получи се, но определено с месо от бутче повече ми допадна.

Хранителни стойности за цялото количество: Калории – 1189, Мазнини – 92, Въглехидрати – 4, Протеини – 82

Приятен АНИпетит