Пилешко със спанак в кокосово мляко

Членувайки в различни кулинарни групи черпя вдъхновение за приготвяне на разнообразни нисковъглехидратни ястия или дори попадам на готови рецепти. Преди около месец попаднах на една страхотна рецепта на една любима кулинарка Албена Тодорова. И тъй като половинката не си пада по един продукт използвах неговото отсъствие и приготвих само за мене си тая вкусотия, с малки изменения в количествата и начина на приготвяне.

Продукти:

Начин на приготвяне:

Пресния млад спанак, измих, отцедих и нарязах на едро.

В тиган загрях 1-2 с.л. гхи и сложих пилешкото месо, което от предната вечер мариновах с малко соев сос и чесън, добавих и белия пипер. Изпържих го от двете страни до приятен загар. Налях 100 мл гореща вода, намалих на слабо и готвих под капак около 15 минути (следващия път мисля да не слагам вода, а да оставя на много бавно под капак да се задуши). След това добавих кокосовото мляко и топените сиренца и след 5 минути прибавих и спанака. Посолих още съвсем малко и готвих около 10 минути, или до омекването му и сгъстяване на соса. Оставих 20 мин да престои и тогава сервирах.

Е с тоя невероятен сос нямаше как да не топна и 1 филийка от вчера изпечената доза уникален хляб. Получи се прекрасно леко ястие.

От посочените количества излязоха две порции.

Приятен АНИпетит.