Щолен курабийки

Трета седмица от коледната пекарна. Този път реших да е нещо типично немско и какво по-типично от щолен. Ама да си кажа честно аз не съм голям фен на щолена, по-сухичък ми е някакси. Затова се поразтърсих се из немските сайтове, рецепти колкото искаш. И открих, че има и щолени под формата на курабийки. Естествено няма да съм аз ако не обединя няколко рецепти и грам не съжалявам. В немските сайтове рецептите за щолен курабийки с извара бяха без яйце, обаче пък за щолена имаше по 2-3 яйца. Така че реших да сложа и яйце, което разбира се промени грамажа на брашното. Давам продуктите и грамажите, които използвах.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Продукти:

Начин на приготвяне:

Накиснете стафидите в бадемовия ликьор за няколко часа и после нарежете на ситно.

Портокаловите корички наситнете също, може да използвате и настъргана портокалова кора.

Кравето масло оставете за около час на стайна температура да омекне.

Пресейте брашното, смесете с бакпулвера и канелата.

Откакто имам планетарен миксер все повече го използвам да замесва тестото, като разбира се накрая винаги си премесвам на ръка за да усетя тестото.

Сложих маслото със захарта в миксера да се разбиват, добавих яйцето. Когато сместа стана кремообразна добавих изварата. Малко след това прибавих и стафидите (както са накиснати с ликьора) и портокаловите корички. На няколко пъти прибавих брашното.

По рецептите, които бях чела, бяха дадени 300 гр брашно, но аз предварително си бях пресяла още 100 гр, тъй като предполагах, че заради допълнително сложеното яйце ще ми е необходимо със сигурност още. Та след като прибавих първите 300 гр реших оттук нататък да премесвам на ръка за да мога да усетя тестото. Пое още отделените допълнителните 100гр. Получи се хубаво меко тесто.

Оформих топчета колкото орех (даже по-малки) и подредих в тавата върху хартия.

Сложих да се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна горен и долен реотан по средата на фурната. Пекох около 25 мин, което ми се стори много дълго, но изчаках да получат лек загар. За втората тава увеличих градусите на 190 и за 15 мин бяха готови и бяха перфектни.

Внимание: оставяйте повече място между топчетата, че доста се подуха.

Още горещи намазах с разтопено краве масло и овалях в пудра захар.

Излязоха ми около 50, но ако се направят по-малки топчета ще станат повече.

И определено трябват повече стафиди, за да приличат наистина на щоленчета.

Със сигурност тази рецепта влиза в графа любими и ще се приготвя всяка коледа.

Приятен АНИпетит.