Италианска зеленчукова супа Минестроне

Тази седмица ме е обхванала италианската кулинарна муза. За съжаление само един път досега съм била в Италия и то за кратко и не можах да се докосна до онова вълшебство, за което се говори. Тази година бяха планирани 2-3 посещения към Италия, но .. поради стечение на обстоятелствата не можаха да се осъществят. И затова реших тази седмица да пренеса Италия вкъщи.

Исках обаче да приготвя нещо, което до сега не съм правила. Поразрових се и в главата ми веднага се заформиха няколко идеи. И колкото повече четях, толкова повече нямах търпение да приготвя избраните ястие. А да не говорим, че определено искам след това да ги опитам на място, за да преценя доколко добре съм се справила.

Та италианската седмица ще започна със супа минестроне. Тази гъста супа се приготвя предимно от сезонни зеленчуци. Основните са  лук, чесън, целина, моркови, картофи, боб и в зависимост от сезона тиквички, карфиол, броколи, спанак и т.н. В някои райони добавят паста, в други пармезан. Аз реших като цяло да направя един миш-маш от всички рецепти и да сложа зеленчуците, които харесваме, и които обикновено се намират в хладилника, като добавя и панчета, паста и пармезан.

Получи се една невероятна засищаща ароматна супа.

Продукти:

Начин на приготвяне:

Нарежете предварително всички зеленчуци – лукът и чесънът на дребно, морковът, чушката, целината, пащърнака, картофа и тиквичката на кубчета.

Загрейте зехтина и задушете лука. Добавете чесъна за кратко и след това праза, моркова, чушката, целината и пащърнака. Задушете 2-3 минути и добавете бульона. След като заври, намалете котлона и оставете да ври на бавно 10-15 мин. Добавете картофа, тиквичката, домата и панчетата и оставете да ври отново на бавно около 15 мин. Ако е необходимо долейте още бульон или гореща вода. Посолете и поръсете с чер пипер. Добавете граха, зеления боб и боба, и малко след това и пастата. Гответе до сваряване на пастата. Накрая добавете малко босилек.

Сервирайте в дълбока чиния и настържете отгоре пармезан.

Насладете се на едно топло зеленчуково витаминозно вълшебство.

Приятен АНИпетит.