Лазаня

Племенника ме врънка от сигурно повече от месец да направя лазаня. И в петък пак пита: Лельо няма ли да направиш уикенда лазаня, ти я правиш толкова вкусна. Е то след такова „подмазване“ как да откажеш. Ама му казвам, че този път и той ще трябва да помага. Леле той пък как се зарадва. В неделя в 9:30 точно детето в къщи, готово за подвизи. Наряза зеленчуците, нареди пластовете, и разбира се се получи уникален вкус. Продуктите могат да варират в зависимост от вашите предпочитания. За нас си съставих тази рецепта преди около 3-4 години и най-много ни допада.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Продукти:

Начин на приготвяне:

Нарязвам всички зеленчуци на дребно, тиквичките на кубчета. Запържвам каймата в тиган без олио докато стане на “трохи“.

В голям дълбок тиган в малко олио първо запържвам лука, после добавям моркова и чушките. След около 5 мин добавям тиквичките и оставям около 8 мин като периодично разбърквам.

В средата слагам доматената паста и обърквам хубаво, добавям пасираните домати.

Като заври добавям каймата, намалявам котлона и оставям да къкри на бавно около 20 мин да могат хубаво да се смесят вкусовете.

Малко преди да изключа посолявам и прибавям босилека (може да сложите и риган ако желаете, но аз не обичам да смесвам прекалено много подправки).

През това време слагам прясното мляко да се сгорещи.

В тенджера слагам малко олио и запържвам брашното. Добавям горещото мляко и бъркам докато се сгъсти. Не трябва да е прекалено гъсто, тъй като по време на готвенето ще се сгъсти а и корите ще попия по-хубаво. Посолявате малко, но гледайте да не пресолите.

В тава (моята е с размер 38х26см, 6 см дълбока) слагам първо 1-2 черпака от бешамела и 1-2 лъжици (от тези за готвене) от рагуто. Редя отгоре листите, бешамел, рагу, пармезан. Аз редувам три пъти и завършвам с рагуто. Все пак искам да чувствам плънка а не само кори, затова и правя такава голяма доза рагу.

За бешамела може да сложите само литър мляко, но ние си обичаме лазанята сочна.

Поставям в предварително загрята на 200 градуса фурна с вентилатор (220 градуса долен и горен реотан) около 30 мин. След 20 мин слагам настъргана моцарела или настърган обикновен кашкавал и оставям до получаване на златист загар.

След като извадя лазанята покривам с хартия и кърпа и оставям минимум 30 мин, най-добре около час да се задуши преди да се нареже. Така парчетата запазват целостта си.

P.S. Може да замените тиквичките със спанак, да сложите топено сирене между редовете, може да си направите изцяло зеленчукова със спанак и гъби примерно. За нас съм открила, че идеалното съотношение е три пласта кори и между тях достатъчно плънка и непременно сос бешамел. Преди това съм пробвала вместо бешамел да слагам заквасена сметана, но ….. не се получава същото, но пък е по-мързеливо, спестявате си правенето на още един сос.

От тази доза се получават 8 доста големи порции или 10-12 по-малки. Щом племенниците (8 и 11 годишни) си изядат по една порция (от предвидените от мен 8) сами си направете сметката.

Приятен АНИпетит.