Гулаш супа

Гулашът е традиционно ястие от унгарската кухня. Днес обаче реших да приготвя не класическата рецепта, а нейна разновидност – гулаш супа. Честно казано не бих означила това ястие като супа, това което го различава от класическия гулаш е използването на повече зеленчуци. Всъщност точно идеалното ястие в това студено зимно време.

Продукти:

Начин на приготвяне:

Както винаги първо си изваждам всички продукти, за да не забравя нещо.

Лука нарязах на полумесеци, чушките на по-едро, чесъна на дребно.

Сега ще отворя една малка скоба за месото. Използвайте качествено месо, защото иначе накрая ще останете разочаровани. Купувала съм от различни места и наистина в някои случаи резултатът е бил плачевен – сухо и жилаво месо. Този път е купено от месарница, където казах за какво ми е необходимо месото, и ме посъветваха от коя част на кравата да взема. Е определено този път крайният резултат беше перфектен. Препоръчва се да взема месо от плешка.

След това лирично отклонение продължаваме с рецептата. Месото се нарязва на едри кубчета, може много леко да посолите, но аз реших да сложа сол чак накрая.

В съд с малко мазнина (аз използвах плитка широка тиган-тенджера с капак) сложих половината от месото (важно е да има място между парчетата месо, за да могат просто да се запечатат, а не да се варят), след като се запечата извадих в съд и запечатах останалата половина. В същата тенджера сложих отново малко мазнина и прибавих лука и чушките. Оставих около 2 мин като разбърках на няколко пъти. Добавих чесъна и доматената паста, разбърках хубаво. Следва червения пипер и заливам с бульона. Оставих да заври и върнах месото в тенджерата, прибавих дафиновия лист и ръснах черен пипер. След като завря оставих да къкри на бавно. Проверих след около 40 минути месото и оставих да къкри още 20 мин.

През това време нарязах моркова на кръгчета, а картофите на средно едри кубчета. След час къкрене прецених, че на месото ще му трябва още около час. Добавих морковите и картофите, много малко кимион и оставих отново да къкри на бавно.

След 20 мин посолих (1 с.л. сол), проверих отново месото, беше почти готово, оставих още 30-40 мин., за да може да се овкуси хубаво.

Докато пиша рецептата ме осени идеята, че ако се заменят картофите с целина, ще се получи също много ароматно. Определено ще пробвам следващия път.

Приятен АНИпетит.