Нисковъглехидратен режим на хранене

За пръв път се заинтересовах от този начин на хранене преди около 2-3 години, когато ми беше препоръчано от лекар по здравословни (но не сериозни) причини да се опитам да променя хранителните си навици, което се състоеше в ограничаване на консумацията на картофи, захар, зърнени и бобови храни, растителни мазнини. Целта беше да се овладеят нивата на кръвната захар, които много варираха и често превишаваха допустимите граници (нямам установен диабет, това бяха така да се каже препоръчителни мерки). Отначало всичко ми се струваше абсолютно непостижимо – е как без картофи, ориз, паста и хлебче или много рядко. Опитах се да се информирам повече, но някак си бързо загубих интерес, а и хич не ми се отказваше от изброените по-горе храни. И няколко месеца след това се бях завърнала отново към обичайния ми начин на хранене. Така се случи, че в този период отказах и цигарите, ей така от днес за утре. И половин година след това усетих как килограмите почнаха леко да се покачват. Успокоявах се, че е временно заради цигарите, но неусетно бях увеличила доста приема на тестени изделия (питки, хлебчета, кифлички, сладки, торти, соленки). И така месец след месец килограмите се трупаха, докато един ден кантара премина цифрата 80 (това бяха почти 15кг повече от иначе поддържаното тегло). Е тогава започнах да се стряскам. Погледнато отстрани бях се позакръглила само леко, но усетих как тези излишни килограми влияят негативно върху моите хобита – при преходи в планината се изморявах страшно бързо, не ми достигаше въздух, а при катеренето все по-трудно повдигах дупето, а след вечеря нямах желание да правя абсолютно нищо. Започнах да се интересувам повече от този режим, събирах рецепти и така постепенно започнах да изготвям възможни менюта. От началото на годината се придържам към режима, все още не броя въглехидратите, които приемам, но един месец след започването мога да отчета следните резултати: 6 кг надолу, супер много енергичност и разбира се постоянни нива на кръвната захар.

В интернет пространството има толкова много информация, че понякога е наистина малко объркващо. Казано с две думи целта на този режим на хранене е ограничаване на приема на въглехидрати за сметка на храни богати на белтъчини и мазнини, което от една страна помага за редуциране на теглото и от друга страна за подобряване на общото здравословно състояние. Ограничаване, не забраняване – това е малка, но съществена разлика, която често остава неразбрана. В основата стои концепцията, че съвременният човек e адаптиран само частично към богат на въглехидрати начин на хранене със зърнени култури, които са навлезли чрез развитието на земеделието едва преди 10 000г. С развитието на земеделието се увеличава драстично дневния прием на въглехидрати, което води до развитие на диабет, наднормено тегло и др. При НВ-ВМХ се набляга на идеята, че съвременният човекът е по-адаптиран към палеолитния начин на хранен, базиран на лова и събирачеството, който включва месо, риба, пресни плодове и зеленчуци. В този смисъл нисковъглехидратния режим и палео диетата (още едно понятие, което често се среща) се припокриват.

От възникването си през 19 век режимът претърпява различни модификации, които не са единни и дори се отклоняват съществено една от друга. В сегашната си съвременна форма се различават така да се каже 3 форми:
– кетогенно хранене – при прием до 20 гр въглехидрати на ден
– умерено нисковъглехидратно хранене – при прием от 20 до 50 гр въглехидрати на ден
– либерално нисковъглехидратно хранене – при прием от 50 до 100 гр въглехидрати на ден

При кетогенното хранене се цели постигане на т.нар. кетоза. Това е състояние на метаболизма, при което поради ограничения прием на въглехидрати (глюкоза) тялото разчита предимно на мазнини като източник на енергия, започвайки разбира се първо от телесните мазнини. Това води първоначално до загуба на тегло. Кетозата има разбира се своите предимства (поддържа нивото на кръвната захар стабилно) и недостатъци (може да доведе до загуба на костна плътност, запек и др.). Ако целта не е драстично намаляване на теглото аз не бих препоръчала това стриктно спазване на режима.
При умерената форма на нисковъглехидратно хранене горенето на мазнините е по-бавно. При тази форма целта е по скоро поддържане на теглото (или загуба на тегло с бавни темпове), възползвайки се от здравословните аспекти. За мен бих нарекла тази форма златната среда.
Либералното нисковъглехидратно хранене се доближава най-много до палео диетата. Тук целта е не толкова следене на въглехидратите, а по-скоро наблягане на хранене с предимно натурални храни, без никаква или минимална обработка (или казано по друг начин на здравословно хранене).
Коя от формите е най-подходяща трябва всеки да определи за себе си. Най-добрият начин са експериментите – проба-грешка докато се открие златната среда.