Торта Гараш интерпретация – кето

От известно време се каня да експериментирам с направата на торта Гараш в кето вариант. Рецептата за тортата в оригиналния и вариант ми беше дадена от моя съученика Корнелия, и тогава се получи невероятна. Затова използвах нея  и просто замених захарта с еритритол, а шоколада с високо съдържание на какао. Крема също не е само шоколад, затова е и интерпретация на това сладко шоколадово изкушение.

Продукти:

Начин на приготвяне:

Разбих белтъците (с робота) като постепенно прибавях еритритола. После бавно със шпатула прибавих смлените орехи.

Това количество предвидих за 4 блата по 18см. Върху хартия за печене очертах по 2 кръга по 18 см и разпределих половината смес, и така още веднъж.

Пекох на 180 градуса горен и долен реотан около 15-17 мин или до добиване на златист загар. Оставих да се охладят. Внимателно отлепих хартията, че не сложих никаква мазнина.

Разтопих 100 гр шоколад 81% и 50 гр шоколад 100% на водна баня, после добавих около 100 мл сметана и разбих с миксер до получаване на крем. Разбих леко маскарпонето, прибавих шоколадовата смес и разбих до хомогенност.

Сглобяването е ясно – блат, крем, накрая измазах с остатъка от крема. Може да залеете и с разтопен шоколад (както е в оригинал), ама на мен никак не ми върви с разтапянето, нещо все не успявам да темперирам както трябва та си остана просто така измазана с крем.

Оставих през ноща в халдилника да омекне. На сутринта нямах търпение да я опитам. Определено си заслужава – орехи и шоколад, да изобщо не е толкова сладка като оригинала, но в този си вариант е наистина едно шоколадово изкушение.

Приятен АНИпетит.