Ветрило от свинско месо

В този есенен неделен ден ми се прииска някакво цветно ястие. Една рецепта от блога на Илиана Щъркелово гнездо грабна преди няколко месеца вниманието ми и ето, че дойде и нейния ред. Абсолютно се доверих в приготвянето, без да правя почти каквито и да е изменения. Мога само да кажа, че се получи невероятна вкусотия.

Продукти:

Начин на приготвяне:

Смесих всички съставки за маринатата.

Месото нарязах на прорези през 7-10мм без да стигам до края. Посолих леко и натрих хубаво с марината. Оставих в хладилника около 2 часа (на около час обръщах и „масажирах“).

Нарязах бекона, кашкавала и домата на резени около 2-3мм. Във всеки прорез поставих последователно бекон, домат и кашкавал. Тъй като горната част много се отвори забодох клечки за зъби в двата края и пристегнах горната част с конец. Разредих маринатата с малко вода и около 50 мл червено вино и поставих в йенска тенджера в студена фурна. Включих първоначално на 200 градуса горен и долен реотан и следа като завря соса намалих на 170 градуса.

Пекох около час и петнайсет минути (след като фурната достига желаните градуси) като на всеки 15 минути поливах със соса. Последните 10 мин вдигнах на средата, махнах капака и оставих да се запече.

След като извадих прецедих соса. В тенджерка загрях 2 с.л. олио, запържих 2 с.л. брашно и прибавих все още горещия сос. Бърках енергично с телена бъркалка докато придобие желаната гъстота.

Нарязах ветрилото на порции, полях със соса и добавих като гарнитура карфиол със сос от сирена (вижте рецептата тук).

Облизахме си пръстите.

Приятен АНИпетит.