Капама

Приготвянето на капама си е почти традиция за коледа. Тази година обаче нещо се разминахме с нея и затова реших след празниците да приготвя.

Продукти:

Начин на приготвяне:

Отделих 10 хубави големи цели листа от киселата зелка, остатъка нарязах.

Свинския врат нарязах на пържолки с дебелина около 1 см. Подправих и оставих настрани.

Пушените гърди бяха без кокал и нарязах на шайби около 8мм.

Приготвих сармите (сега дали се казват сарми или сърми честно не знам, аз винаги съм си ги наричала сърми). Измих хубаво ориза и оставих да се отцеди. Загрях малко мазнина, задуших лука, добавих червен пипер, чер пипер, сол, чубрица, обърках, добавих ориза и налях гореща вода (съотношение 1:1,5 ориз:вода). Оставих на бавно няколко минути, докато ориза поеме водата. Махнах от котлона и добавих суровата кайма, обърках хубаво. С това количество плънка завих 8 сарми.

За да се насладите на ястието в нисковъглехидратен вариант заменете ориза с карфиол или просто го пропуснете (завийте сармите само с кайма).

Оказа се, че зелето, което съм купила е от немското, което е по-сбито и по-твърдо от българското. Не ми харесва особено, но нямах вече време да търся друго. Затова го задуших за около 30 мин в тенджера с мазнина, червен пипер, дафинов лист и малко вода.

Започнах да сглобявам капамата. На дъното на гювеча сложих зеле, отстрани наредих пушените гърди. По средата сложих сърмите. Върху пушените гърди отново малко кисело зеле, и отгоре покрих с пържолките свински врат. Покрих с останалото кисело зеле и най-отгоре запечатах с останалите 2 листа кисело зеле. Ако прецените може да добавите малко вода, но имайте  предвид, че месото също ще си пусне водичка. Сложих фолио, че нямам капак на гювеча, и пъхнах във фурната на 200 градуса. След около час намалих на 160 градуса и оставих още 3 -3,5 часа. 

Месцето се разпадаше, а пушените гърди бяха придали страхотен аромат на ястието. Няколко скилидки чесън или люто чушле са неизменна добавка към това ястие.

Приятен АНИпетит.