Пържени чушки с доматен сос

В разгара на лятото обожавам аромата на печени чушки. Днес реших да приготвя едно много простичко, но много вкусно ястие, което ме връща далеч в миналото. Това беше едно от първите неща, които се научих да приготвям.

Продукти:

Начин на приготвяне:

Чушките се изпичат или на огън (както в случая, имаше останали въглища от барбекюто и се възползвах) или във фурната или на най-голямото българско творение – чушкопека (даже в Германия се снабдих с него 😊). Оставят се в тенджера да се задушат около 30 мин, за да могат да се обелят по лесно.

Посоляват се, овалват се в брашно и се изпържват в загрято олио.

Доматите се настъргват на ренде или смилат (може да се използват и домати от консерва като алтернатива през зимата). В тиган се запържва главата лук до златисто. Прибавя се нарязания на филийки чесън (съвсем за кратко) и настърганите домати.

Оставя се да ври на бавно докато доматения сос започне да се редуцира. Тогава се добавя захарта, солта и червения пипер и се оставя още малко (редуцирането отнема около 30 мин до час).

Поръсва се с магданоз и се заливат изпържените чушки.