Салата от червено цвекло, моркови и ябълки

Обещах, че ще опитам да ви представям различни интересени и здравословни салати. И ето я следващата. Бях писала наскоро, че съм преоткрила червеното цвекло, и понеже сега му е сезона, присъства по-често в нашето меню. Тази салата я опитах за пръв път преди около 2 години при една приятелка и се влюбих в нея. Оттога я приготвям редовно и дойде време да заеме своето място в блога, нали все пак трябва да я представя с някоя прилична снимка.

Малко интересна информация за червеното цвекло: сезонът е от късна есен до ранна пролет. В античността се е считало за лековито растение и не без основание. Високото съдържание на съединението бетанин (или бетаин), на което се дължи характерния червен цвят на кореноплодния зеленчук, има преди всичко антиоксидантни свойства – подобрява работата на черния дроб, жлъчката и далака. Богато на витами (А, В1, В2, В6, витамин С) и микроелементи (като желязо, магнезий, калий, калций, мед, фосфор) подобрява цялостното здраве – предотваряване на остеопороза и други костни заболявания, укрепва костите и косата, подпомага борбата с анемията, подобряване на мозъчната функция, повишаване на издържливостта, облекчаване на мускулното напрежение, стреса и тревожността и др. Високото съдържание на фибри стимулира движението на червата и действа като слабително средство. Въпреки, че цвеклото съдържа естествена захар, то има нисък гликемичен индекс, което го прави подходящо за хора страдащи от диабет. В 100 грама сурово цвекло се съдържат около 43 калории, 9,56 грама въглехидрати (6,76 грама захар и 2,80 грама фибри), 1.61 грама протеин и 0,17 грама мазнини (източник bbteam). Ако урината или изпражненията се оцветят в червено след прием на цвекло, не се притеснявайте, това е един „цветен“ страничен ефект. Ако имате обаче бъбречно заболяване не прекалявайте с консумацията, приема не е особено препоръчителен.

Ако сте се убeдили в ползите на червеното цвекло може да преминете към приготвянето на тази вкусна витаминозна салата.

Продукти:

Начин на приготвяне:

Обелете червеното цвекло, моркова и ябълката (цвеклото използвайте задължително ръкавици). Настържете ги на лентички (не трябва да са много фини, използвам приставка на кухненския робот).

Овкусете с останалите продукти.

Оставете в хладилника поне за час, за да могат да се смесят и поемат всички вкусове.

Хранителна стойност за 1 порция 170гр (от 4 – общо тегло 680 гр): калории – 135, мазнини – 7, въглехидрати – 14, протеини – 2.

Приятен АНИпетит