Осо буко

Осо буко е традиционно италианско ястие. Да … както забелязвате напоследък италианската кухня често присъства в менюто ни. Това лято имах възможността да посетя страната за по-дълго и на място да усетя вълшебството и магията на италианските ястия. Определено ще продължавам и за в бъдеще да изпробвам различни рецепти.

Продукти:

Начин на приготвяне:

Посолих шайбите джолан и поръсих с черен пипер. Запечатах в тиган с малко мазнина от двете страни и извадих в отделен съд.

В същия тиган сложих кравето масло и задуших лука към края прибавих нарязания на филийки чесън. Прибавих виното и оставих да се изпари. Разбърках хубаво доматената паста и прибавих консервата домати и бульона. Посолих, сложих останалите подправки и оставих да поври 15 мин.

Върнах место обратно, затворих с капака и оставих да къкри на много бавно 3 часа (може и във фурната под фолио на ниска температура).

Сервирах върху пюре от целина, а отгоре с гремолата.

За пюрето – обелената целината се нарязва на парченца и се сварява в подсолена вода. Отцежда се хубаво, добавя се около 60-80 гр краве масло и малко течна сметана и се пасира.

За гремолатата – прясно нярязан магданоз, настъргана кора на 1 лимон, 2 скилидки чесън пресован – всичко се омесва добре.

Приятен АНИпетит.