Карпачо от червено цвекло

От 2-3 години имам проблем с нивата на желязо в кръвта. Вземам хапчета, вдигам го за 3 месеца, спирам хапчетата и година- година и половин след това отново пада под минимума. Затова реших да наблегна на храни, които съдържат желязо, макар и да не знам дали се усвоява напълно от организма. Но пък обичам спанак, а от година станах и фен на червеното цвекло, което се оказа че съдържа много полезни елементи. Вчера като разчиствах хладилника видях, че имам едно забравено цвекло и се чудех какво да го правя. И точно в този момент ми излезе в една италианска група публикация за карпачо от червено цвекло. Ама хич не му мислих, и след кратка справка в нета спретнах тази вкусна и здравословна салатка.

Продукти:

Начин на приготвяне:

Нарязва се цвеклото на тънки шайби (или на робот или на ренде имат такава широка приставка). Аз използвам сурово цвекло, някои го предпочитат сварено. Продуктите за дресинга се смесват и се разбиват хубаво. Шайбите цвекло се подреждат в чиния като ветрило, заливат се с дресинга, поръсва се нарязан магданоз (може и салата рукола отгоре), моцарела нарязана (може и козе сирене, даже е за предпочитане), и орехи или подобни ядки нарязани на по едро. Оставих цвеклото с дресинга да престои около 30 мин да може да го поеме и преди сервиране декорирах с останалите продукти.

Хранителни стойности за порция (от общо 3 за дадените количества): Калории – 300, мазнини – 27, въглехидрати – 10, Протеини – 10.

Приятен АНИпетит