Ризото

Третия ден от италианската седмица посветих на класическо ястие от миланската кухня – ризото.

Определено мога да кажа, че първия ми опит за ризото се оказа успешен. Но все пак не е нещо, което бих приготвяла през месец. И не защото е трудоемко, а защото този сорт ориз не е типичния за нашия вкус.  Мисля, че при специални поводи е едно прекрасно разнообразие и приготвено правилно може да впечатли и най-взискателния гост.

Продукти:

Начин на приготвяне:

Загрейте бульона (ако слагате шафран отделете малко от преди да е заврял, намачкайте шафрановите власинки и разтворете в бульона).

Загрейте равно количество краве масло и олио, добавете нарязания на ситно лук и запържете/задушете. Прибавете ориза (внимание ориза за ризото не се мие предварително) и при ниска температура бъркайте докато стане прозрачен. Залейте с виното, изчакайте докато се изпари като разбърквате периодично. След това бавно чарпак по чарпак добавяйте от горещия бульон, като течността трябва само да покрива ориза. Когато се поеме добавяте следващата порция бульон до изчерпване на течността. Температурата не трябва да е прекалено ниска. Преди да добавите последната течност изсипете и разтворения шафран. Цялата процедура отнема около 20 мин. Аз оставих ориза може би още 2 мин повече, за да може да се поеме хубаво течността.

Когато течността се поеме напълно отстранете от котлона. Добавете малко краве масло и настъргания пармезан. Объркайте докато се получи хубава кремообразна смес.

Сервирах с изпържени в няколко минути в масло скариди.

Приятен АНИпетит.