Тай къри със скариди

Днешната рецепта е от тайландската кухня. Досега избягвах приготвянето на такива рецепти заради лютото. Тази обаче събуди любопитството ми и установих, че дори имам рецепта, която без да подозирам съм приготвила като тай къри – пуешко с кокосово мляко, в която липсват всъщност само типичните подправки, но начина на приготвяне е почти идентичен. Има много разновидности на тай къри. Не съм опитвала в оригинал и не мога да кажа доколко сътвореното от мен ястие се доближава до автентиния вкус. Ние му станахме абсолютни фенове и след като впоследствие отделих време в разучаване на тази екзотична кухня съм сигурна, че скоро ще приготвя отново, като включа още някои продукти и подправки.

Въпреки влиянието на китайската и индийската кухня, тайландската кухня е запазила своята идентичност, комбинирайки сладко, солено, кисело и пикантно, постигайки своя неповторим вкус. Поради използването на пресни продукти с кратка термична обработка се счита за една от най-здравословните кухни. Съчетанието от подправки и билки като джинджифил, галган, куркума, кокос, лимонена трева, рибен сос, кафир, босилек и разбира се тайландски люти чушки дава отговор на въпроса на какво ухае Тайланд и изпълва всички сетива с тези екзотични аромати. Подправките имат противовъзпалителни свойства и са отлични антиоксиданти, а лютите чушки са известни с това, че подпомагат обмяната на веществата и храносмилането. Така се запознах и с подправки, които до сега не бях чувала. Освен ориза, който е основния хранителен продукт в тайландската кухня, се изполват и спагети в различни ястия или като гарнитура. Важно място заемат и всички видове риба и морски дарове. Те всъщност бяха причината да се загледам в рецептата и в крайна сметка да се реша да я приготвя.

Следва да се различават къри на прах, къри паста и ястието къри. Както се подразбира първите две са подправки. Тай къри е ястие от тайландската кухня под формата на яхния, приготвено от месо или риба и зеленчуци в кремообразен сос от  кокосово мляко или вода и подправки. Проучих как се приготвя къри пастата и разбрах, че използването на кокосово мляко омекотява вкуса на лютата чушка. Попаднах и на доста рецепти, които не са пикантни, така че за в бъдеще ще разнообразявам менюто с някое екзотично тайландско ястие.

• 

• 

Продукти:

Начин на приготвяне:

За приготвянето може да използвате традиционния уок, ако не разполагате с такъв става и обикновен тиган.

Нарежете чушките на ивици, ананаса на парчета. Джиджифила едно малко коренче обелете и настържете, скилидките чесън също.

Скаридите изчисете, овкусете със сол и чер пипер и запържете за кратко в кокосово масло. Извадете.

Добавете в тигана още малко кокосово масло и запържете за картко подправките (джинджифил, чесън, къри паста), добавете нарязаната чушка и задушете 2-3 мин. Следва кокосовото мляко и зеления боб. Оставете да къкри около 5 мин, добавете сока от лимон и ананаса, както и скаридитите. Поръсете с кориандър или магданоз и поднесете с ориз.

В тайландската кухня е разпространен жасминов ориз. Аз дори го приготвиг с кокосово мляко, но прекалено много ми напомни на десерта мляко с ориз, така че следващия път ще си бъде страндартно приготвен.

Ориза може да бъде с заменен примерно с карфиол и ще получите едно страхотно ароматно нисковъглехидратно ястие.

Ако желаете може да сгъстите леко с царевично нишесте, но при положение че има гарнитура ориз го считам за излишно.

За в бъдеще ще включа различни зеленчуци както и подправки като лимонена трева, рибен сос, босилек.

Приятен АНИпетит.