Сос Холандез

Още една рецепта, която приготвих за пръв път миналата година, и то откакто започнах нисковъглехидратен режим на хранене. Този сос е подходящ за гарниране на риба и пиле, ние най-често го използваме, когато приготвяме риба, като допълнение към задушени зеленчуци (броколи, карфиол).

Продукти:

Начин на приготвяне:

Жълтъците се смесват с лимоновия сок и солта, разбъркват се хубаво с телена бъркалка и продължават да се разбиват на водна баня докато сместа стане кремообразна и удвои обема си (водата отдолу не трябва да завира, трябва да се поддържа температура около 80 градуса). През това време кравето масло се разтопява (внимавайте да не заври). Жълтъчната смес се отстранява от котлона и много бавно започва да се прибавя разтопеното краве масло при посточнно бъркане.

Изглежда сложно, но всъщност не е. А резултата определено си заслужава.

Приятен АНИпетит.